Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und die Körner gut abtropfen lassen.

Den Reis mit Wasser aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, den Deckel dabei geschlossen halten aber regelmäßig kurz umrühren und die Hitze Stück für Stück reduzieren (bis zur 2). Den Reis dann zugedeckt bei geringer Hitze ( bei uns auf 2 schalten) 12 Minuten ausquellen lassen.
Mit Deckel drauf den Reis noch 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Den Reis in eine Schüssel füllen, den Würzessig darüber träufeln und mit einem Holzspatel unterarbeiten, dabei aber nicht rühren.

Den Reis bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.

Guter Reis z.b. von https://www.arche-naturkueche.de/de/produkte/asiatische-spezialitaeten/sushi/sushi-reis-