Zutaten für frische Pasta!

Vorbereitung

Nudeln mit z.b. 50/50 Hartweizengrieß und Typo 00 / Spätzlemehl herstellen. Ich mag die Breiten auf Stufe 6. Noch nicht kochen.

Parmesan reiben

Zubereitung

Nudelwasser zum kochen bringen und parallel Sahne in eine Pfanne geben und langsam heiß werden lassen.

Sobald die Nudeln ins kochende Wasser kommen die Sahne kurz zum köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren (auf 2 oder so). Jetzt in die Sahne Trüffelöl und Parmesan nach belieben rein und noch ein bisschen Pfeffer oben drauf. Gut umrühren. Blos nicht mehr aufkochen sonst klumpt der Käse.

Sobald die Nudeln fertig sind, entweder die Nudeln direkt aus dem Kochtopf in die Sahnepfanne oder erst abgießen und dann in die Sahnepfanne. Hauptsache die Nudeln werden nicht verkocht! 😉

Die passende Nudel / Sahne Ratio muss jeder selbst rausfinden. Zur Not nochmal etwas Sahne und / oder Öl hinterher.