kaiserschmarn

Für 2 Personen

= Zutaten =

* 4 Eier
* 30g Zucker
* 1p Vanille Zucker
* 380 ml Milch
* 125g Mehl
* 1EL Rum oder Rumaroma
* 1EL Rosinen
* Puderzucker
* Apfelmus oder Kompott
* 1 EL Butter

“’Zubereitung ca. 40 Minuten davon 20 Minuten aktiv“‘

=Vorbereitung=
Die Rosinen im Rum einweichen.

=Zubereitung=

==Teig zubereiten==
Eier trennen und das Eiweis mit einem EL kalten Wasser in ein hohe Gefäß geben und steif schlagen.

Eigelb, Zucker und Milch in eine große Schüssel geben und kurz verühren. Jetzt das Mehl nach und nach zugeben, dabei brav mit dem Mixer arbeiten und weiter rühren. Das Ganze sollte dann frei von Klumpen sein und natürlich schön fluffig.

Jetzt das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen o.Ä. unterrühren, nicht den Mixer benutzen. Wenn der Teig so Weich ist wie die Gedanken an eine Wolke, können die Rosinen genau so untergehoben werden.

==Ausbacken==
Den Teig in zwei Hälften ausbacken, die Portion ist zu groß um sie auf einmal auszubacken.
Einfach die hälfte der Butter in die Pfanne haun, bei 3/4er Hitze die Pfanne heiß werden lassen und den Teig dazugeben.

Braten kann man den Teig wie ein Omlett, erstmal von einer Seite stocken lassen, bis er braun wird (man kann nur nicht drunter sehen Tii Hii, ist wohl Erfahrungswert). Dann umdrehen, das hat auch was mit Erfahrung zu tun. Auch von dieser Seite kurz anbraten, aber nach ca. einer Minute muss der Teig dran glauben und wird mit Mordinstrumenten zerstückelt!!!! Bis nur noch kleine Fetzen übrig bleiben.

Freunde der Geometrie können auch total langweilige Drei- und Rechtecke rausschneiden.

Fertig!

Mit Puderzucker bestreuen nicht vergessen!